胡麻籽原料的质量品质对胡麻油品质的影响

作者：董丽华; 牛艳; 赵银宝; 王彩艳

来源：安徽农业科学, 2012, 40(10): 5838+5957.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.10.166

• 胡麻籽
• 胡麻油
• 品质
• 特征指标 Linseed
• Linseed oil
• Quality
• Characteristic index

[目的]系统地研究胡麻籽原料的质量品质对胡麻油品质的影响,促进胡麻油安全生产。[方法]在相同检测条件下,研究不同胡麻籽空秕率、不同原料管理水平对胡麻油相应品质的影响。[结果]在空秕水平下,秕胡麻籽样与对照籽样产生的胡麻油在特征指标方面无明显区别;所有供检样碘值、相对密度均明显超标;在不同原料管理水平下,发霉样对胡麻油品质均有明显影响,羰基价严重超标,对照样碘值明显超标,发霉、对照样皂化值、相对密度均超标。[结论]胡麻籽原料的质量品质对胡麻油品质有较大影响,应注重对胡麻籽原料的保管,防止发霉超期原料的销售。

• 单位
  宁夏农林科学院; 宁夏回族自治区科学技术发展战略和信息研究所