一起四季豆皂素中毒事件的实验室分析

作者：杨明芳; 陈纬; 易炎忠; 陆震宇; 胡俊

来源：中国卫生检验杂志, 2018, 28(12): 1520-1522.

• 四季豆
• 皂素
• 食物中毒
• 检测

目的对桐庐县某企业食堂发生的食物中毒事件进行调查分析,探讨食物中毒的原因。方法对13份肛拭子样本进行诺如病毒核酸检测,对剩菜及肛拭子样本进行食源性致病菌检测,并对剩菜四季豆炒肉经泡沫试验和有毒豆角速测试剂盒进行皂素定性。结果 13份肛拭子样本诺如病毒核酸阴性,剩菜及肛拭子样本中未检出食源性致病菌,在剩菜四季豆炒肉中检出皂素。结论此次事件为一起由四季豆皂素引起的食源性暴发事件。使用有毒豆角速测试剂盒是定性检查皂素快速有效的检测方法,值得推广使用。