花椒红外-热风联合干燥动力学及传质特性

作者：薛韩玲; 闫钰亭

来源：农机化研究, 2023, 45(09): 209-225.

DOI：10.13427/j.cnki.njyi.2023.09.009

• 花椒
• 联合干燥
• 干燥动力学
• 有效水分扩散系数

为了探究花椒红外-热风联合干燥过程中的失水特性和传质现象，在不同热风温度(40、50、60°C)、物料厚度(6、8、12mm)、恒定风速(1.0m/s)和远红外功率为300W的红外-热空气对流干燥机中对堆积薄层花椒进行干燥。结果表明：拟合得到各条件下的6种干燥动力学模型中，Page模型R2均值为0.998,RMSE均值为0.008,拟合程度最好；同时，分析了不同干燥参数对干燥行为的影响，其干燥过程只存在升速期和降速期，不存在干燥恒速期，且大多数水分蒸发主要发生在降速期。采用菲克扩散第二定律和Dincer&Dost模型确定有效水分扩散系数分别为2.170 61×10-9～7.333 82×10-9 m2/s, 9.079 67×10-9～2.593 94×10-8m2/s,根据其相关联的无量纲含水量预测结果与实验数据比较，Dincer&Dost模型具有较高的预测精度，计算得到红外-热风联合干燥传质系数为2.060 44×10-6～3.449 95×10-6m/s,毕渥数为0.680～0.950。

• 单位
  西安科技大学