肖文清：推动潮菜文化创新性发展

作者：陈文惠

来源：潮商, 2021, (02): 74-75.

<正>在汕头餐饮业,肖文清是一位领军人物,16岁就入行当学徒的他,不仅是潮菜文化与时俱进的见证者,也是烹饪技艺推陈出新的推动者。日前,记者来到汕头市南粤潮菜餐饮服务技能培训学校采访,就如何贯彻习近平总书记视察广东发表的一系列重要讲话、重要指示精神,请中国烹饪协会首批注册元老级中国烹饪大师、中式烹调高级技师、非遗项目潮菜烹饪技艺代表性传承人肖文清谈谈感想。致力潮菜技能人才培养"作为市级非遗项目潮菜烹饪技艺代表性传承人,我深受鼓舞,倍感振奋,一定要尽全力把潮菜传承好,发展好。"总书记的重要讲话,让肖文清深感振奋,他表示,要进一步推动潮菜烹饪的传承工作、"粤菜师傅"工程高质量发展,推动潮菜文化的创造性转化和创新性发展。