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摘要
以银杏为原料，采用正交试验设计优化复合酶处理对银杏内酯B和总酚含量的影响。在单因素试验的基础上，采用L9(34)正交试验设计，考察α-淀粉酶添加量、糖化酶添加量、酶解温度、酶解时间4个因素对银杏内酯B和总酚含量的影响。结果表明：在α-淀粉酶添加量为6 U/mL、糖化酶添加量为9 U/mL、酶解温度为60℃、酶解时间为2 h的条件下，银杏内酯B和总酚含量最高，银杏内酯B含量为（49.29±0.87）μg/mL，总酚含量为（455.18±4.05）μg/m L，分别是酶解前的（1.82±0.02）倍和（1.32±0.02）倍，明显提高了目标产物的含量。
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