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摘要
测定了2种不同规格青海湖裸鲤形体特征和肌肉营养成分指标。结果表明:不同规格青海湖裸鲤各形体指标均存在显著差异,其中大规格鱼体长和肌肉占比显著高于小规格鱼,而大规格鱼的肥满度显著低于小规格鱼。大规格鱼体肌肉水分含量显著高于小规格鱼,粗蛋白含量、总氨基酸和总脂肪酸含量均显著低于小规格鱼。此外,不同规格青海湖裸鲤粗脂肪与粗灰分的含量均无显著差异。综上所述,随着体格的不断增长,青海湖裸鲤的出肉率呈上升趋势,但其营养价值却有所降低,其原因有待进一步研究。
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单位贵州省农业科学院
