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摘要
采用乙醇溶液浸提法提取核桃青皮色素，以浸提温度、料液比、乙醇浓度为考察因子进行单因素试验，讨论各单因素对色素提取率的影响；再设计响应面法优化试验，使用Design-Expert 12 Trial软件进行优化，并进行数据的处理和分析。结果表明，优化的色素提取工艺为：浸提温度62℃，料液比1:25(g/mL)，乙醇浓度33%；各因素的主次顺序为：乙醇浓度>浸提温度>料液比。按照最佳的工艺条件进行重复试验，经过试验验证得出色素提取率为39.998%。
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单位机电工程学院; 兰州理工大学
