辣木红茶加工工艺研究

作者：马仙花; 谢君锋; 黄珍玲; 林嘉文; 刘连军^*

来源：中国热带农业, 2019, (04): 53-52.

• 辣木红茶
• 加工工艺
• 萎凋失水
• 发酵时间

利用辣木鲜叶结合红茶加工技术研制辣木红茶,通过不同的萎凋失水和发酵时间,探讨出最佳的加工工艺条件。试验结果表明,室温为24℃,相对湿度74%的条件下萎凋失水均匀;发酵温度27～32℃,相对湿度发酵时间84%～92%的环境下,时间5h为最适度。

• 单位
  广西南亚热带农业科学研究所