以蕉芋地上部分茎叶为原料,采用超声波辅助热水提取并精制蕉芋多糖,通过邻苯三酚自氧化法、水杨酸法研究蕉芋多糖的抗氧化性对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,采用分光光度法测定不同浓度的蕉芋多糖溶液对亚硝酸钠的清除能力.研究结果表明,蕉芋多糖对超氧自由基和羟基自由基具有良好的清除能力,同时对亚硝酸钠也有一定的清除能力.
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