1-甲基环丙烯对采后南果梨果实软化的影响

作者：张梦媛; 白琳; 吕静祎^*; 葛永红; 王文辉; 张俊虎; 李灿婴; 孟坤; 励建荣^*

来源：食品科学, 2018, 39(17): 206-211.

• 南果梨
• 1-甲基环丙烯
• 软化
• 采后贮藏

以南果梨果实为材料,研究1μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对其采后常温(23±1)℃贮藏过程中软化的影响。结果表明:与对照组相比,1-MCP处理能推迟乙烯高峰的出现并降低其峰值,减缓果实硬度的下降与丙二醛含量的上升,有效抑制纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶及淀粉酶活力的增加,减缓可溶性果胶质量分数的增加,同时延缓纤维素、原果胶及淀粉质量分数的下降。因此,1-MCP处理能有效减缓采后南果梨果实的软化进程,延长其贮藏时间。

• 单位
  渤海大学; 中国农业科学院果树研究所