豆腐圆子

作者：夏厨

来源：饮食科学, 2022, (07): 42.

<正>用料：油豆腐、猪肉馅(7分瘦3分肥)、干香菇、葱、盐、生抽、淀粉水、白胡椒粉各适量。做法?干香菇提前泡发去蒂切成丁，葱切成末。?猪肉馅儿中加入香菇丁、葱末、淀粉、盐、生抽和白胡椒粉，顺时针搅拌至上劲。?用筷子在油豆腐上戳个洞，将肉馅儿塞进去，尽量塞饱满。?热锅冷油，豆腐有肉的那面朝上先煎一下。?加入水、生抽，盖上锅盖，中火煮8分钟，倒入淀粉水，开大火收汁即可。