高原藜麦成分与应用研究概况

作者：谢天艳; 吴振海; 苏芳; 包国霞

来源：食品界, 2020, (08): 82-83.

• 高原藜麦种植
• 活性成分
• 开发应用

藜麦富含多种营养物质和活性成分,是适合人类食用的全营养谷物,得天独厚的高原气候孕育出品质优良、产量丰富的藜麦作物。随着藜麦种植规模的不断扩大和藜麦籽实食用价值的深入研究,越来越多的新生产业和藜麦产品不断涌现,本文旨在综述藜麦在高原地区的种植状况及高原藜麦营养物质和活性成分的研究与开发应用。

• 单位
  青海柴达木职业技术学院