富士苹果香气物质的研究进展

作者：慈志娟; 田利光; 刘笑宏; 牟红梅; 宋来庆; 陈海宁; 高源^*; 姜法祥^*

来源：中国果树, 2022, (03): 1-5.

DOI：10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2022.03.001

• 富士苹果
• 香气物质
• 成分
• 含量
• 影响因素

香气物质是反映富士苹果品质的一项重要指标，影响富士苹果鲜食及其深加工品品质。综述了国内外对富士苹果果实中香气物质的成分、含量及其影响因素的研究进展，并展望了今后富士苹果香气物质的研究方向，以期为香气物质的深层次研究利用以及富士品种的更新换代提供参考依据。

• 单位
  中国农业科学院果树研究所; 烟台市农业科学研究院