米制品抗老化特性研究进展

作者：王晓; 李小档; 连惠章; 王凯

来源：农产品加工, 2023, (11): 73-75.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.06.019

• 米制品
• 添加剂
• 抗老化

米制品是我国主食的主要组成部分，其美味又营养的特性深受广大消费者喜爱，但其容易老化的特点也制约了其发展。分析了米制品老化机制，从原料选择、原料处理、添加物质等方面探讨了抗老化方法。

• 单位
  无锡华顺民生食品有限公司