乳制品中异构化乳糖的色谱法检测研究进展

作者：王凤仙; 刘博亚

来源：乳业科学与技术, 2015, 38(05): 33-36.

DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2015.05.008

• 异构化乳糖
• 乳糖
• 色谱检测法
• 乳制品
• 婴儿配方乳粉

异构化乳糖作为益生元在国际乳制品领域中广泛应用,特别是在婴幼儿配方乳粉中作为重要的组成成分。但是我国仅有GB 8816—1988《食品添加剂异构化乳糖液》,且原料的分析方法相对有些滞后。同时也没有相关的食品中异构化乳糖的检测标准。如何将异构化乳糖从其他碳水化合物中区别开来,尤其是与乳糖区分,是目前我国分析检测的一个难点,也是限制异构化乳糖在我国应用的一个障碍。本文主要介绍了国内外关于乳制品中异构化乳糖的色谱检测方法(薄层色谱法、液相色谱法和气相色谱法),以期能为乳制品中异构化乳糖的检测提供参考依据。