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摘要
益生菌的肠道黏附是其实现长期肠道定植的关键因素。为增加外源性益生菌的肠道黏附性，对课题组前期分离所得党参多糖（CPP-2）采用羧甲基化和巯基化两步化学修饰法，制备巯基化党参多糖（sC-CPP-2）。通过体外黏附试验和激光共聚焦显微镜法分析在添加sC-CPP-2情况下肠黏液对鼠李糖乳杆菌（LGG）的黏附效果，利用党参多糖及其修饰组分与海藻酸钠形成的复合薄膜，间接验证sC-CPP-2对LGG的黏附性，并利用流变仪和经典拉伸实验检测sC-CPP-2与肠道黏液之间的相互作用关系。结果表明：羧甲基党参多糖（C-CPP-2）的取代度为0.588±0.026，sC-CPP-2中巯基含量为（279.50±5.97）μmol/g，C-CPP-2经巯基化修饰后处于巯基和羧基共存状态。sC-CPP-2表面巯基可与LGG表面蛋白质上的半胱氨酸形成二硫键，增加LGG的肠道黏附性。sC-CPP-2与肠黏液的最大分离力（MDF）为（101.82±5.78）mN，黏附总功（TWA）为（120.07±6.81）μJ，二者间相互作用力增强，表观黏度变大，黏合力显著增强。证实了sC-CPP-2能够起到连接LGG与肠黏液的中介作用，增强LGG的肠道黏附性，希望可为改善益生菌在肠道中的黏附定植作用提供参考。
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