2016～2018年文山州市售食品食源性致病菌监测结果分析

作者：张练^*; 白丽晶; 田会涛

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(22): 7649-7655.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.22.037

• 食源性致病菌
• 风险监测
• 食品安全

目的了解文山州食品中食源性致病菌的污染状况,找到可能引起食源性疾病的高风险食品。方法根据《云南省食品安全风险监测》实施方案的要求采集样品,按照《食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中规定的标准操作程序进行样品检验,并对数据进行分析。结果 535份样品检出食源性致病菌143株,总检出率26.73%,其中,副溶血性弧菌检出率最高(55.00%),其次,产气荚膜梭菌(28.57%),变形杆菌(13.09%),霍乱弧菌(10.00%),创伤弧菌(10.00%),沙门氏菌(9.23%),弯曲菌(6.84%),单增李斯特菌(5.06%),蜡样芽胞杆菌(4.78%),金黄色葡萄球菌(3.78%)。结论文山州所售食品中存在不同程度食源性致病菌污染,政府应制定有针对性的食品安全工作策略并认真落实监督管理。