新白8号枇杷果肉香气成分及HS-SPME内标浓度分析

作者：张桂彬; 安宁; 朱立辉; 蒋际谋^*; 胡文舜^*

来源：福建农业学报, 2019, 34(06): 660-667.

DOI：10.19303/j.issn.1008-0384.2019.06.006

• 枇杷
• 香气
• 环己酮
• 内标
• 固相微萃取
• 气相色谱-质谱

【目的】探究新白8号枇杷香气成分及内标物的最适浓度,以期为白肉枇杷香气成分的研究及内标选择提供依据。【方法】以白肉枇杷新白8号果实为试材,加入4种不同浓度等体积的环己酮溶液(947、94.7、9.47、0.947μg·μL-1)为内标,采用HS-SPME-GC/MS技术,对试材的香气成分进行定性和定量分析。【结果】新白8号枇杷果肉中共检测出10类43种香气成分,以醛类、烷烃、芳香烃、酮类和醇类为主,其中相对含量较高的物质有己醛、(E)-2-己烯醛、正丁基环己烷、2-庚酮、正戊基环己烷、(E)-2-己烯-1-醇,苯乙烯等。4种环己酮浓度的样品分别检测出有效香气化合物为30、39、41和32种,有效峰面积占总峰面积比分别为38.20%、28.49%、42.70%和39.51%;环己酮峰面积比分别为47.38%、58.55%、36.37%和25.86%。加入9.47μg·μL-1环己酮的样品检测出的香气物质种类最多、有效峰面积比最高、环己酮及各香气成分峰面积占比适宜。【结论】新白8号香气成分丰富多样,9.47μg·μL-1环己酮为枇杷果实香气成分固相微萃取的适宜内标浓度。

• 单位
  福建省农业科学院果树研究所; 福建农林大学