高效液相色谱-串联质谱法同时测定蒸肉粉中6种真菌毒素

作者：管卓龙; 卢跃鹏; 侯靖; 许晴; 田甜; 王梦颖; 杨明^*; 涂凤琴^*

来源：食品科技, 2021, 46(05): 295-300.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.05.048

• 蒸肉粉
• 真菌毒素
• 高通量检测
• 高效液相色谱-串联质谱

建立了快速准确测定蒸肉粉中6种真菌毒素含量的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)方法。样品经水分散后用4%甲酸乙腈提取,氯化钠和硫酸镁盐析,以PriboFast MFC100多功能净化柱净化,Waters XBridge C18色谱柱分离,电喷雾正离子(ESI+)模式电离,多反应监测(MRM)模式检测,基质匹配标准溶液外标法定量。结果表明,6种真菌毒素在0.1～10 ng/mL质量浓度范围内线性关系良好,相关系数(r)均>0.9995;6种目标物的方法检出限(LOD)均为0.1 μg/kg,方法定量限(LOQ)均为0.5 μg/kg;在3个加标水平(2.5、5 μg/kg和10 μg/kg)下平均回收率为84.9%～105.2%,相对标准偏差(RSD,n=6)为1.74%～6.02%。该方法具有成本低、快速、灵敏、准确、精密度高等优点,能满足蒸肉粉中真菌毒素残留的高通量检测。

• 单位
  武汉食品化妆品检验所