白酒检测是保障酒质和质量安全的重要措施，目前检测技术存在着耗时长、效率低、重复性差等弊端，红外光谱检测技术具有快速简便、重复性好、灵敏等优点，近年来在白酒快速检测中被广泛应用。文章概述了中红外光谱和近红外光谱在白酒的质量指标、食品安全指标、生产过程关键指标等方面的研究应用进展，并探讨了当前红外光谱在白酒应用中的技术难点及未来发展方向。
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