放牧和舍饲对肉羊生长、屠宰性能和肉品质的影响

作者：王改芳; 曹昕怡; 王彦林; 王文辉

来源：饲料研究, 2023, 46(24): 23-27.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.24.005

• 饲养方式
• 柏籽
• 生长
• 屠宰性能
• 肉品质
• 肉羊

试验旨在研究放牧和舍饲对肉羊生长、屠宰性能和肉品质的影响。试验挑选24只健康无病、体重（20.0±2.2） kg杜寒杂交肉羊，随机分为放牧组和舍饲组，每组12个重复，每个重复1只羊，公、母各半。放牧组肉羊以柏籽和柏树叶作为主要饲料，适当补饲基础日粮，舍饲组肉羊在基础日粮中添加30%柏籽。预试期为15 d，正式试验期为90 d。结果显示，舍饲组肉羊的末重和平均日增重极显著高于放牧组（P<0.01），总增重显著高于放牧组（P<0.05）。舍饲组肉羊宰前活重、胴体重、净肉率、屠宰率均显著或极显著高于放牧组（P<0.05或P<0.01）。舍饲组羊肉的失水率和蒸煮损失率显著高于放牧组（P<0.05），放牧组羊肉的pH24 h值显著高于舍饲组（P<0.05）。放牧组羊肉中的天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、苏氨酸和丝氨酸含量显著高于舍饲组（P<0.05）。舍饲组羊肉中的丙氨酸、缬氨酸和赖氨酸含量显著高于放牧组（P<0.05），甘氨酸含量极显著高于放牧组（P<0.01）。放牧组羊肉的色泽、香气、滋味、总分均显著高于舍饲组（P<0.05）。研究表明，舍饲的饲养模式改善了肉羊的育肥增重效果，提高了肉羊的屠宰性能，放牧饲养模式在一定程度上改善了羊肉风味，提升了羊肉的品质。

• 单位
  吕梁学院