LiCl/DMAc均相法制备高取代度硫酸酯化改性凝胶多糖

作者：陈鑫; 宋珅; 陈娜; 石继鹏; 丁玲; 张继^*

来源：食品工业, 2021, 42(02): 192-195.

• 凝胶多糖
• 硫酸酯钠
• 均相体系

凝胶多糖作为一种细菌胞外多糖食品添加剂,对其进行各种化学修饰意义深远。为了探究更绿色、更高取代度的硫酸酯化方法,采取了LiCl/DMAc的均相体系,将凝胶多糖溶解后用三氧化硫-吡啶复合物对凝胶多糖进行改性,与传统碱性溶解体系相比,取代度和得率均大大提高,当凝胶多糖与SO3·Py物质的量比为1∶12、反应时间为2 h时,反应效果最佳。通过FTIR、XRD、13C NMR和XPS等方法对所制备的材料进行表征,结果表明C-6位优先被取代,且产物中的S元素主要以—SO3-形式存在。

• 单位
  生命科学学院; 西北师范大学