酒城泸州:从九大碗到酒大腕的演变

作者：沈鸿林

来源：中国酒, 2019, (06): 46-48.

泸州是中国酒城,以泸州老窖、郎酒、沈酒三朵金花闻名于世,周边有高丘及大小丘陵,又是两江交汇、三水并流之地,盛产鸡鸭鱼等,因此泸州九大碗有两个讲究,一是无泸酒不成宴,二是无鸡鸭鱼不成席,有酒有鸡鸭鱼的筵席才算是正宗泸菜九大碗田席。所以在泸州一带,吃九大碗又叫吃酒、吃酒席、赶酒席等,常以吃酒代指吃九大碗。佳肴自有美酒相伴。与九大碗联袂而至的正是祖上家传650余年之佳酿沈酒。从九大碗、酒大碗再到酒大腕,这个被沈酒与沈酒人沉淀并升华了的极具代表性的命名,标志着以中国沈酒为代表的传统白酒文化在泸州大地的落地生根、流芳千万家的宏愿与决心。