胶原蛋白的功能及其在乳制品中的应用

作者：李国芝; 武建新; 苏东海; 刘丽娜; 刘成玉; 武学宁; 高智利; 郝素梅; 郑元生; 刘鑫峰

来源：中国乳品工业, 2011, (11): 41-44.

• 胶原蛋白
• 乳制品
• 功能 collagen
• dairy products
• Function

综述了胶原蛋白的基本特性,与健康之间的关系,以及在乳制品中的最新应用进展。

• 单位
  包头轻工职业技术学院; 北京电子科技职业学院