有机氮源在微生物发酵中的应用分析

作者：雷一鸣; 夏舒

来源：食品安全导刊, 2021, (09): 148.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.09.079

• 有机氮源
• 微生物发酵
• 应用效果

在发酵企业发展中,酵母类有机氮源的开发是酵母开发应用的重要内容。有机氮源中蕴含丰富的维生素与矿物质,可为微生物发酵种子培养提供充足养分,在各类发酵行业中得到广泛应用。对此,本文介绍了典型的有机氮源,如蛋白胨、酵母粉、玉米浆等,并以酵母氮源为例,对其在微生物发酵中的应用方法与效果进行研究。

• 单位
  湖北工业职业技术学院