高产乙醇酿酒酵母单倍体的诱变选育及杂交育种

作者：胡荣根; 廖蓓; 陈晖; 刘秀继; 张彦; 邓张双

来源：食品与发酵工业, 2025, 51(03): 129-136.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037647

• 微生物
• 酿酒酵母
• 单倍体
• 诱变选育
• 发酵性能

乙醇作为一种可再生能源，其生产主要以酵母代谢为主，而筛选高耐性高产乙醇菌株是乙醇产率高的关键。该文以6株现有单倍体酿酒酵母为出发菌株，通过常温常压等离子诱变构建突变文库，经氯化三苯基四氮唑显色初筛，40、41℃压力生长复筛，发酵筛选培养基定量分析。最终获得9株优势突变酿酒酵母单倍体菌株，经不同配型单倍体杂交，成功获得一株发酵效率高，耐温、耐酸、耐乙醇性能均优于亲本菌株的二倍体酿酒酵母菌株C6。结果显示，C6菌株35℃复合糖水发酵培养基发酵终点酒精度为14.6%,亲本菌株AE2和M则为12.82%和13.72%,酒精度分别提高13.8%和6.4%,C6菌株在30℃条件下，酒精度可达17.9%。耐温性能提高较为明显，40℃条件下生长，C6、AE2和M菌株平稳期OD680值分别为4.12、0.35和1.15,生物量增幅在1.2～12倍。C6菌株在乙醇生产领域具有较高的工业应用价值。

• 单位
  安琪酵母股份有限公司