市售草莓腐败菌的分离鉴定及拮抗酵母的筛选

作者：朱寒冰; 明瑞虎; 张媛; 郭嘉鹏; 李洋; 周帼萍^*

来源：食品工业科技, 2020, 41(01): 98-104.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.017

• 草莓
• 腐败菌
• 分离鉴定
• 拮抗酵母
• 生物防治

为了分离纯化并鉴定市售草莓主要的腐败污染菌,分析筛选拮抗能力良好且具有较大生物防治潜能的酵母。通过菌落形态和显微形态初筛出主要腐败菌,并采用28S rDNA序列分析鉴定到属。针对典型腐败菌做对峙实验,筛选出有明显拮抗作用的酵母,26S rDNA序列分析鉴定到属种。酵母和腐败菌同时反接在有伤冬枣上,验证酵母拮抗能力,分析酵母作为生防菌的应用效果。本研究显示草莓携带的致腐败的微生物主要是空气中常见的5种霉菌为枝孢霉属(Cladosporium spp.)、灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)、链格孢属(Alternaria sp.)、毛霉(Mucor sp.)和白地霉(Geotrichum candidum)。从191株酵母中筛选出对腐败菌有拮抗作用的菌株23株,属于17种酵母,在体内体外实验中均表现出良好拮抗效果的酵母为美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima) S4-1。

• 单位
  武汉轻工大学