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摘要
研究了不同浓度茶多酚对冷鲜牛肉中主要腐败菌的抑制作用。用茶多酚制成浓度分别为0.015%、0.045%、0.100%、0.150%和0.250%的茶多酚-培养基,取0.5 mL菌悬液倾倒平板,采用平板菌落计数法,对该菌的生长情况进行测定。结果显示:假单胞菌、热死环丝菌、乳酸菌和肠杆菌四种微生物的生长速率均随茶多酚浓度的升高而减缓。在同一浓度条件下,热死环丝菌和假单胞菌相对于乳酸菌和肠杆菌对茶多酚的耐受程度稍高。
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研究了不同浓度茶多酚对冷鲜牛肉中主要腐败菌的抑制作用。用茶多酚制成浓度分别为0.015%、0.045%、0.100%、0.150%和0.250%的茶多酚-培养基,取0.5 mL菌悬液倾倒平板,采用平板菌落计数法,对该菌的生长情况进行测定。结果显示:假单胞菌、热死环丝菌、乳酸菌和肠杆菌四种微生物的生长速率均随茶多酚浓度的升高而减缓。在同一浓度条件下,热死环丝菌和假单胞菌相对于乳酸菌和肠杆菌对茶多酚的耐受程度稍高。
