肉松中单核细胞增生李斯特氏菌的检测及分析

作者：韩珍珍

来源：现代食品, 2021, (15): 151-153.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.15.043

• 肉松
• 单核细胞增生李斯特菌
• 检验

为了解市售肉松制品的污染情况,笔者采用国标GB 4789.30—2016中的常规方法并结合全自动生化鉴定仪系统对抽取的167份肉松产品进行单核细胞增生李斯特菌检验并分析检测过程,为此菌的检验检测提供实验室依据。结果发现,超市的散称肉松食品均未检出单核细胞增生李斯特菌,农贸市场和网络出售的猪肉肉松有检出单核细胞增生李斯特菌,检出率分别为3.45%、4.00%。通过上述结果可以看出,农贸市场和网络出售的肉松类产品有极大的潜在风险,食品监管部门应采取有效措施,针对性地加强监管。