近红外法同时测定黄酒酒精度和总糖

作者：田翔; 秦慧彬; 王君杰; 乔治军^*; 孙云云

来源：安徽农业科学, 2020, 48(21): 195-197.

• 黄酒
• 近红外法
• 酒精度
• 总糖

[目的]研究利用近红外光谱分析法定量分析黄酒酒精度和总糖含量的可行性,以期为黄酒理化分析提供参考依据。[方法]收集变幅较大的150份代表性黄酒样品,利用近红外分析仪进行光谱扫描,采用常规化学分析方法测定黄酒酒精度和总糖含量,借助近红外定标软件建立黄酒酒精度和总糖含量的定标模型。[结果]采用偏最小二乘法(PLS)分别建立黄酒酒精度和总糖含量的校正模型,模型的校正决定系数(R2)分别为0.981 1和0.877 1,交叉验证标准误差分别为0.52和3.95。近红外法对于黄酒酒精度和总糖的预测,误差较小,测定结果准确可靠。[结论]近红外光谱分析技术为黄酒酒精度和总糖含量的预测提供了一种新方法。

• 单位
  山西省农业科学院农作物品种资源研究所; 山西农业大学; 农业部