铬源和铬水平对1～3周龄热应激肉鸡生长性能、胴体性能及肉品质的影响

作者：杨建; 肖芳; 郑灿财; 石磊; 黄艳玲

来源：动物营养学报, 2015, 27(06): 1908-1914.

• 铬
• 热应激
• 肉仔鸡
• 胴体性能
• 肉品质

本试验旨在研究饲粮添加不同铬源和铬水平对13周龄热应激肉仔鸡生长性能、胴体性能及肉品质的影响。选用1日龄科宝白羽雌雏肉仔鸡252只,随机分为7个组,每组设6个重复,每个重复6只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮(含铬0.37 mg/kg),试验组分别饲喂在基础饲粮上添加0.4和2.0 mg/kg丙酸铬(Cr Pro)、吡啶甲酸铬(Cr Pic)和三氯化铬(Cr Cl3)的试验饲粮。试验期21 d。结果表明:1)与对照组相比,试验组显著提高了热应激肉仔鸡的平均日增重(P<0.05),但铬源、铬水平及二者互作对热应激肉仔鸡平均日采食量和料重比无显著影响(P>0.05)。2)与对照组相比,试验组显著提高了热应激肉仔鸡的屠体率(P<0.05);腹脂率受铬源的显著影响(P<0.05),其中Cr Pro降低腹脂效果最好,Cr Cl3其次,Cr Pic效果最差;铬源、铬水平及二者互作对热应激肉仔鸡的活体重、屠体率、全净膛率、胸肌率和腿肌率无显著影响(P>0.05)。3)与对照组相比,试验组显著提高了热应激肉仔鸡胸肌肉色红度值(P<0.05);胸肌蒸煮损失率受铬源的显著影响(P<0.05);,其中Cr Pro与Cr Cl3的蒸煮率损失低于Cr Pic铬源、铬水平以及二者的互作对热应激肉仔鸡胸肌剪切力、p H15m in、p H24h和亮度值、黄度值无显著影响(P>0.05)。由此可见,饲粮添加铬可以改善热应激肉仔鸡的生长性能、胴体性能及肉品质,且Cr Pro和Cr Cl3形式的铬的效果优于Cr Pic。

• 单位
  西南民族大学; 中粮（成都）粮油工业有限公司