南果梨香气顶空固相微萃取条件优化及成分分析

作者：邹雪梅; 张馨予; 陈芳; 李丽娜; 卜庆状^*

来源：辽宁农业科学, 2022, (04): 30-33.

• 南果梨
• 顶空固相微萃取
• 气相色谱-质谱联用法
• 香气成分

采用顶空固相微萃取法提取南果梨中香气成分，通过正交试验优化顶空固相微萃取方法的萃取温度、萃取时间、电解质浓度和转子转数，分析各影响因素的主次顺序，确定较优条件，并采用气相色谱串联质谱法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)对萃取的南果梨香气成分进行分析。结果表明，顶空固相微萃取各影响因素主次顺序为：萃取温度>萃取时间>NaCl浓度>转子转速，较优结果：萃取温度50℃、萃取时间40 min、NaCl浓度0.32 g/ml、转子转数1 000 r/min。选用优化结果萃取南果梨的香气成分，通过GC-MS分析共得出17种香气成分，其中酯类15种，相对含量总和占60.98%,醛类1种，相对含量为13.24%,萜类1种，相对含量为8.16%。相对含量较高的香气成分有己酸乙酯(30.23%)、己醛(13.24%)、乙酸己酯(10.46%)、丁酸乙酯(9.26%)、α-法尼烯(8.16%)、乙酸乙酯(7.49%)和己酸甲酯(1.67%)。

• 单位
  辽宁省农业科学院