荔枝草菊花茶饮料的工艺研究

作者：马川兰; 郭志芳

来源：漯河职业技术学院学报, 2021, 20(05): 32-40.

• 荔枝草
• 菊花茶
• 饮料

以荔枝草、菊花为主要原料,加入白砂糖、柠檬酸和稳定剂羧甲基纤维素钠,制作荔枝草菊花茶饮料。利用单因素试验和L9(34)正交试验对荔枝草菊花茶饮料的配方进行优化,结果表明,当荔枝草汁与菊花浸泡液比例2.5∶1(V∶V)、CMC-Na含量0.16%、柠檬酸含量0.3%、白砂糖含量3.5%时,研制出的荔枝草菊花茶饮料色泽呈淡黄,酸爽柔和,有荔枝草及菊花特有的芳香,无异味,理化和微生物指标均符合国家标准。

• 单位
  河南工业大学