UHPLC-ESI-MS/MS法测定动物源食物提取物中肌肽与鹅肌肽的含量

作者：王雨晴^*; 陈亮; 贾福怀; 郑锌; 李月琪; 马勇; 张海欣; 王憬; 谷瑞增

来源：分析测试学报, 2018, 37(11): 1328-1333.

• 超高效液相色谱-电喷雾串联质谱
• 肌肽
• 鹅肌肽
• 动物源食物提取物

建立了一种同时测定动物源提取物中肌肽(Carnosine)和鹅肌肽(Anserine)含量的超高效液相色谱-电喷雾串联三重四极杆质谱(UHPLC-ESI-MS/MS)分析方法。采用超高效液相分离系统,借助Inertsil Amide HP色谱柱(2. 1 mm×100 mm,3μm)以0. 1%乙酸水溶液-乙腈为流动相,梯度洗脱分离,利用峰面积外标法定量。经过优化,肌肽和鹅肌肽在1. 95～500μg/L质量浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系,相关系数(r)均大于0. 998。肌肽和鹅肌肽的检出限分别为0. 12、0. 47μg/L。以低浓度低聚肽原料为基质,在低、中、高3个加标浓度下,肌肽的回收率为99. 3%～109%,相对标准偏差(RSD,n=6)为0. 98%～1. 1%;鹅肌肽的回收率为100%～113%,RSD为1. 0%～1. 1%。该法前处理简单、快速,重现性好,准确度高,适用于动物源食物提取物中肌肽和鹅肌肽的同时快速检测。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院有限公司