不同前处理方法测定儿童即食海苔中铝的残留量及其风险评估

作者：张志然; 王恩辉^*; 张璎鸾; 柳杨; 徐方正; 杨兵成

来源：现代食品, 2021, (18): 182-185.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.18.050

• 即食海苔
• 铝的残留量
• 风险评估

本文采用湿法消解、干法消解以及微波消解3种前处理方法,利用电感耦合等离子发射光谱仪(ICP)测定市面在售11种儿童即食海苔中铝的含量,结果表明,微波消解法的消解效率最佳,适合处理儿童即食海苔样品。进口儿童即食海苔中铝含量普遍高于国产海苔,但按10 g每日摄入儿童即食海苔其铝的摄入安全边界比值小于1,说明铝的摄入量在人体可接受范围内,但幼儿(1～3岁)仍存在平均铝摄入量风险,建议相关部门在加强监管的同时应跟进限量标准的全面性。