呕吐毒素常见于玉米、小麦等谷物和饲料中，能够严重危害食品安全，造成经济损失，研究其脱毒方法至关重要。传统的脱毒方法有物理法和化学法，但是两者均有一定的局限性，而生物降解法具有高效、环保、特异性强等优点，具有良好的应用前景。文章对具有降解呕吐毒素能力的菌株和生物酶进行总结，阐述呕吐毒素脱毒技术的发展趋势，以期为安全高效去除原料及饲料中的呕吐毒素提供参考。
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