海南芡实化学组分分析

作者：邓福明; 王媛媛; 张玉锋; 唐敏敏; 宋菲

来源：热带农业科学, 2018, 38(11): 32-36.

DOI：10.12008/j.issn.1009-2196.2018.11.007

• 芡实
• 化学组分
• 氨基酸
• 脂肪酸

通过测定海南芡实基本化学组成、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物元素组成等指标。结果发现,相对于其它产地芡实,海南芡实营养丰富,蛋白、脂肪和碳水化合物含量均较高;氨基酸的含量丰富,包含17种氨基酸和7种人体必需氨基酸;同时含有6种脂肪酸,其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸分别占比54.19%、45.81%,油酸占比33.76%,矿物元素含量丰富且均衡,已测矿物元素49种。说明海南芡实具有较高的食用价值和广阔的种植前景。

• 单位
  中国热带农业科学院椰子研究所