保鲜剂不同组合对无核白葡萄贮藏保鲜的影响

作者：那广宁; 高聪聪; 纪海鹏; 张飞鹏; 李奔腾; 陈存坤; 张娜^*

来源：包装工程, 2020, 41(01): 11-16.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.01.002

• 无核白葡萄
• 贮藏
• 保鲜剂处理
• 品质
• SO2

目的为了研究不同保鲜剂组合对无核白葡萄采后贮藏品质的影响。方法以无核白葡萄为实验材料,选取CT2 4包+CT5 1包、CT2 2包+CT5 1包、CT2 2包+CT5 1包+O3 10.7 mg/L 1h和CT2 2包+CT51包+ClO2 3 mg/L 1h等4种保鲜剂组合处理葡萄,每隔15 d测定呼吸强度、腐烂率、可溶性固形物、可滴定酸、硬度、还原糖、多酚氧化酶活性和抗坏血酸酶活性等各项指标。结果在温度(-1±1)℃的贮藏条件下,在4种处理中,随着贮藏时间的延长,采用CT2 2包+CT5 1包处理后效果较好,在贮藏75 d后,CT2 2包+CT5 1包+O3 10.7 mg/L 1 h处理组果实的呼吸强度为4.16 mg/(kg·h),腐烂率为30.3%,可溶性固形物质量分数为20.83%,可滴定酸质量分数为0.86%,硬度为4.16kg/cm2,还原糖质量分数为15.62%,多酚氧化酶活性为0.41U/(min·g),抗坏血酸酶活性为18.42U/(min·g),明显优于其他3种处理。结论 CT2 2包+CT5 1包+O3 10.7mg/L 1h处理能够较好地延长葡萄的贮藏期,维持果实的贮藏品质。

• 单位
  沈阳工学院; 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 云南农业大学; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)