松籽仁蛋白乙酰化改性的研究

作者：蒋丽萍; 梅俊; 霍金龙

来源：科协论坛(下半月), 2008, (11): 62-63.

• 松籽仁蛋白
• 乙酰化
• 水合能力

本实验对松籽仁蛋白进行改性,即利用乙酸酐对提取的松籽仁蛋白进行乙酰化处理。同时对改性松籽仁蛋白前后的水合能力进行试验,并确定了水合能力最大时的反应条件

• 单位
  哈尔滨学院