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摘要
糯玉米(Zea mays L. var.ceratina Kulesh)最早起源于中国，经过长期的种植发展与育种改良，目前已经成为我国重要的鲜食作物之一。重点介绍了我国糯玉米植株与籽粒的形态特征，描述了其籽粒品质特性，分析了其经蒸煮后食用时的粘软质地和籽粒甜度形成的分子机制，阐述了其成熟干燥后籽粒晦暗不透明以及胚乳遇碘溶液显红褐色的原理，并对其种质特性的遗传研究工作以及品质改良方向提出了参考意见。
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糯玉米(Zea mays L. var.ceratina Kulesh)最早起源于中国，经过长期的种植发展与育种改良，目前已经成为我国重要的鲜食作物之一。重点介绍了我国糯玉米植株与籽粒的形态特征，描述了其籽粒品质特性，分析了其经蒸煮后食用时的粘软质地和籽粒甜度形成的分子机制，阐述了其成熟干燥后籽粒晦暗不透明以及胚乳遇碘溶液显红褐色的原理，并对其种质特性的遗传研究工作以及品质改良方向提出了参考意见。
