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摘要
广西各民族在长期的交往交流交融中形成并建构了当地的饮食文化，柳州螺蛳粉作为广西饮食民俗的重要代表，既是地域饮食符号的象征，也蕴含着丰富的民族文化。一碗粉中既包含着侗族、苗族的“酸”文化，也有壮族传统的“那文化”、汉族的“卤”文化等，多民族文化汇聚在一起，成为各民族融合发展的味蕾记忆。2020年新冠肺炎疫情的暴发，网红代餐食品螺蛳粉强势崛起，被各族人民所熟知，实现了从“鲜为人知”到“流量之王”的逆袭，成为柳州乃至广西的一张“名片”。从饮食人类学的视角分析其符号化的过程，有助于探究其作为地方饮食符号的象征如何能推动铸牢中华民族共同体意识。
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