贻贝的食品物性及产业可持续发展简析

作者：滕瑜; 王桂宾; 王本新; 王彩理

来源：食品安全导刊, 2020, (03): 89.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.03.069

<正>贻贝种类繁多,具有产量高、营养丰富、味道鲜美等特点,是一种介于寒凉和温热间的平性食物,除鲜食外还可制成干制、罐头、盐渍等食用品,山东日照和浙江嵊泗是中国重要的贻贝产地。与国内巨大养殖产量相比,国产贝类在国际市场上份额很有限,只能依靠挖掘国内潜力、扩大国内市场扩大销量,法国、意大利是欧盟第一、第二贻贝进口国,智利为第一大贻贝出口国。贻贝隶属于瓣鳃纲贻贝目贻贝科贻贝属,是双壳类软体动物,北方称海虹,南方称青口,其干制品称为淡菜,亦称"东

• 单位
  中国水产科学研究院黄海水产研究所