云南涮辣辣椒素积累与物质代谢关系的研究

作者：邵贵芳; 王姣; 赵凯; 莫云容; 邓明华

来源：辣椒杂志, 2016, 14(04): 22-26.

DOI：10.16847/j.cnki.issn.1672-4542.2016.04.009

• 辣椒素
• 积累
• 物质代谢
• 类黄酮
• 蛋白质

本试验以云南涮辣辣椒为试材,研究了辣椒素的积累与物质代谢之间的关系。结果表明,在果实发育前期,辣椒中黄酮含量相对较高,之后开始迅速下降,在果实发育后期,其含量缓慢下降;在涮辣果实发育的前期,类黄酮和蛋白质的含量较低,而在果实生长发育的后期(第4、5、6时期),类黄酮和蛋白质的含量先升高再降低,然后升高。

• 单位
  云南农业大学