青刺果及其油的理化性质和其油的脂肪酸组成研究

作者：陈国艳; 刘付英; 郭颖; 聂绪恒^*

来源：粮食与油脂, 2020, 33(01): 69-71.

• 青刺果
• 青刺果油
• 理化性质
• 脂肪酸

通过对青刺果及其油脂的理化性质和脂肪酸组成进行了分析。结果表明:青刺果纯仁率、粗蛋白质、粗纤维素及总糖含量分别为73.7%、26.5%、15.3%和5.2%;青刺果油相对密度、折光指数、酸值、含皂量、碘值和过氧化值分别为0.924 5、1.471 2、0.18 mgKOH/g、0.02%、78.66 g/100g和1.52 mmol/kg;青刺果油中脂肪酸主要为棕榈酸(15.15%)、硬脂酸(6.85%)、油酸(38.82%)、亚油酸(37.15%)、亚麻酸(1.13%)。上述理化指标均可达到国家食用植物油标准,说明青刺果是一种开发价值极高的木本油料作物。

• 单位
  云南省粮油科学研究院