蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量测定方法比较研究

作者：吴彦蕾

来源：现代食品, 2020, (04): 156-160.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.04.050

• 化学法
• 旋光法
• 蜂蜜

比较化学方法和旋光计法测定蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量的优缺点。本文通过对蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量测定值进行比较和F检验法验证,结果表明,旋光法测定蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量的前处理方法简单,分离程度高,分析时间短,明显提高了检测效率,且其准确性和重复性好,是测定蜂蜜中糖含量的理想方法。

• 单位
  重庆市食品药品检验检测研究院