为小吃制定标准是需求还是噱头？

作者：张硕

来源：中国食品工业, 2021, (01): 18-21.

<正>前不久,一则枣庄市场监督管理局拟发布《枣庄菜煎饼加工制作规范》的通知引爆了网络。很普通的平民美食、地方特色,确实有着不错的市场价值,但为此指定一个标准规范是否有必要,引起了很多网友的讨论。有人认为,保持地方美食特色和质量确有必要,但也有人认为没有必要对如此大众化的食品做出规范。但大家公认的一个难点是,这样的标准规范,实施起来确有难度。