膨化技术及其在谷物淀粉制品中的应用研究进展

作者：马文静; 张瑞; 周荣雪; 贾丽娜^*

来源：食品工业, 2018, 39(11): 226-230.

• 膨化技术
• 谷物淀粉
• 膨化食品
• 研究进展

简单介绍挤压膨化技术、微波膨化技术、油炸膨化技术、气流膨化技术、焙烤膨化技术等常用膨化技术的原理,概述膨化技术在稻米淀粉、玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、小米淀粉和燕麦淀粉6种谷物淀粉制品生产中的应用现状,并对膨化技术未来研究方向做出展望。

• 单位
  河北农业大学