超高效液相色谱-串联质谱法测定酒类中甲醛含量

作者：苗茜; 张新中; 张滢; 刘笑笑^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(09): 298-303.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032834

• 超高效液相色谱-串联质谱
• 酒类
• 甲醛
• 外标法
• 定量分析

基于超高效液相色谱质谱联用(ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)检测技术建立酒类中甲醛的定性定量方法。样品中的甲醛与2,4-二硝基苯肼在酸性条件下反应生成稳定的衍生物甲醛-2,4-二硝基苯腙，经过UPLC-MS/MS分析，采用外标法定量。结果表明，甲醛在质量浓度为0.01～0.2 mg/L内线性关系良好，相关系数R2>0.999,方法检出限为0.002 mg/L,啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒中加标回收率可达到93.7%～97.5%,精密度试验结果相对准偏差为2.71%～4.98%。该方法操作简便、灵敏度高，能够准确、快速地对不同酒类样品中甲醛进行定量分析，为酒类中甲醛含量检测提供了参考依据。

• 单位
  西北师范大学; 生命科学学院