基于FTIR技术快速测定食用油中叔丁基对苯醌含量的研究

作者：叶沁; 卢文静; 谌迪; 张岑; 肖朝耿; 孟祥河^*

来源：中国粮油学报, 2021, 36(12): 151-157.

• 傅里叶红外光谱(FTIR)
• 建模
• 预测
• 食用油
• 叔丁基对苯醌(TBBQ)

研究傅里叶红外光谱技术(FTIR)快速测定食用油中叔丁基对苯醌(TBBQ)含量的分析方法,系统地比较了FTIR结合朗伯比尔定律法及FTIR结合偏最小二乘法(PLS)的建模效果。结果表明,原始波谱经差谱和二阶导数预处理后在1 656 cm-1处采用朗伯比尔定律法建模,所得的线性回归方程为TBBQ(μg/mL)=1 089.5Abs-11.35,相关系数R2为0.998 1,15组煎炸油和10组市售食用油的外部验证实验的平均相对偏差分别仅为4.89%和6.80%。采用FTIR结合PLS法对原始波谱建模,建模区间为1 675～1 645 cm-1,模型相关系数R2为0.995 6,校正均方差为0.57,预测均方差为3.32,15组煎炸油和10组市售食用油的外部验证实验的平均相对偏差分别为8.53%和8.40%,说明基于FTIR的朗伯比尔定律法和PLS法均能有效测定食用油中TBBQ含量,其中朗伯比尔定律法预测准确度较高、模型稳定性更好。

• 单位
  浙江工业大学; 浙江省农业科学院