花生粕的酶解发酵偶联工艺研究

作者：唐珊; 余水静^*

来源：现代园艺, 2022, 45(13): 54-57+60.

DOI：10.14051/j.cnki.xdyy.2022.13.053

• 花生粕
• 水解度
• 碱性蛋白酶
• 解淀粉芽孢杆菌

以水解度（DH）为指标，从花生粕为原料，通过在各种条件下对不同酶和不同菌株的筛选，确定碱性蛋白酶和解淀粉芽孢杆菌作为花生粕酶解发酵偶联工艺研究。在各种酶中，碱性蛋白酶水解蛋白的能力最好，水解度最高。试验结果表明，碱性蛋白酶降解花生粕的最佳条件为：底物浓度50g/L,p H值8.5，酶解时间24h，酶加量0.2%，酶解温度35℃，此条件下蛋白质的水解度是36.4%。解淀粉芽孢杆菌具有较强的分解花生蛋白的能力，结果表明，加菌量1.5%，发酵时间36h，葡萄糖添加量0.5%能进一步提高蛋白质的水解度。

• 单位
  江西理工大学